Un brindis por lo artesanal y lo local
Cada año, el 7 de mayo se celebra el Día Mundial de la Cerveza Artesanal. En Sevilla, la efeméride sirve como excusa perfecta para reivindicar una tendencia en alza: la cerveza hecha con alma. Detrás de cada etiqueta hay algo más que lúpulo y cebada. Hay personas, historias y barrios que fermentan identidad y sabor.
El resurgir de una tradición milenaria
Aunque la receta básica de la cerveza se conoce desde hace más de 7.000 años, la versión artesanal ha ganado protagonismo en la última década. En España, el boom comenzó en 2010, y en Sevilla ha dado lugar a un ecosistema de microcervecerías con fuerte arraigo local. Estas fábricas apuestan por producciones limitadas, fermentaciones vivas y sin aditivos industriales, con una filosofía centrada en la calidad, la sostenibilidad y la creatividad.
Marcas con acento sevillano
Proyectos como Rio Azul, Guadalquibeer, Desiderata, Libre o Vandalia han demostrado que otra forma de hacer cerveza es posible. Rio Azul, con sede en el Polígono Hytasa, combina una carta variada con una intensa programación cultural. Guadalquibeer apuesta por la identidad sevillana, y Desiderata se ha consolidado como una de las referencias más elegantes del sector. Además, Cervezas Libre pone rostro femenino a un mundo tradicionalmente masculino, incorporando propuestas innovadoras con enfoque inclusivo.
Más que bares: experiencias sensoriales
El movimiento craft ha dado lugar a taprooms, salas de cata y bares especializados como Hops & Dreams o La Linterna Ciega. Estos espacios no solo ofrecen cerveza, sino experiencias: catas temáticas, encuentros con maestros cerveceros y festivales como el “Sevilla Craft Beer Fest”. La cerveza artesanal sevillana se ha convertido en una manifestación cultural con sabor propio.
Economía local y emprendimiento con alma
Detrás de estas cervezas hay autoempleo, creatividad y dinamización económica. En pueblos como Dos Hermanas, La Rinconada o Camas han surgido microfábricas que generan empleo directo e indirecto en diseño, distribución, turismo o marketing. La pandemia supuso un reto, pero muchas empresas se reinventaron con venta online, latas o sistemas de suscripción.
Cervezas que cuentan historias
Muchas recetas rinden homenaje a ingredientes andaluces como el azahar o la miel de la Sierra Norte, e incluso a leyendas o tradiciones cofrades. Lejos de competir con la cerveza industrial, las artesanales ofrecen algo distinto: personalidad, matices y cercanía. El consumidor también ha evolucionado: ya no busca solo una cerveza fría, sino una experiencia de sabor.
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