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Las ventajas de comer caracoles

Ingerir caracoles tiene un número considerable de ventajas ya que son en la actualidad uno de los alimentos más poco calóricos y saludables. Tienen una carne muy pobre en grasas, que aporta de 60 a 80 kilocalorías por 100 gramos, rica en proteínas de alto valor biológico y en minerales como magnesio, potasio, sodio, calcio y hierro, de fácil digestión y baja en colesterol.

Y en cuanto a su preparación para cocinarlos, sí hay que tener en cuenta una serie de recomendaciones como son la limpieza meticulosa para evitar residuos de tierra, babas o restos de conchas. Así, lavarlos bajo el grifo de agua fría sería el primer paso para luego eliminar las babas bien con sal, limón o vinagre en agua caliente. Hay que ir eliminando el agua y enjuagando una y otra vez hasta que el resultado sea el agua limpia.

La siguiente fase sería la cocción, que debe ser de alrededor de 30 minutos con especias preparadas de caracoles, hinojo, hierbabuena y sal. Si posteriormente se desea comerlos en alguna salsa en concreto, se pasaría a preparar la salsa.

De éstas, las más comunes es la salsa de tomate donde se incluye un refrito de pimento, ajo y cebolla y se salpimenta o bien la salsa de almendras, donde al majado tradicional de almendras, ajo y pan frito, se añade una base de cebolla frita aromatizada al gusto con comino, guindilla, pimienta negra y laurel… y de una manera u otra, son un manjar sabroso que degustar.

PYMES Magazine

PYMES Magazine es una revista digital especializada en dar voz a las pequeñas y medianas empresas, autónomos y emprendedores de Sevilla y Málaga. Desde su fundación, el equipo ha trabajado con un propósito claro: ofrecer información útil, actual y cercana que impulse el crecimiento de los negocios locales y fomente el emprendimiento. Cada edición en formato interactivo combina actualidad, entrevistas, reportajes y recursos prácticos para empresarios y autónomos, convirtiéndose en una herramienta de inspiración y apoyo. Con un equipo multidisciplinar de periodistas, comunicadores y especialistas en marketing, PYMES Magazine se consolida como un medio que conecta, visibiliza y empodera al tejido empresarial andaluz, con la ambición de crecer hasta convertirse en referente nacional.

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