¿Tomar hidratos de carbono (HC) engorda? Por definición, no más que otros nutrientes. La ganancia de peso dependerá de la energía total que tomemos proveniente de los HC, las proteínas y las grasas, en su conjunto. Los HC no engordan por sí mismos, un exceso de ellos sí, pero también un exceso de proteínas o de grasas.

¿Y por la noche, engordan más? No siempre va a ser así.  Realmente va a depender de la actividad física que hayamos realizado durante el día y de nuestras reservas de glucógeno (el almacén que tenemos para guardar los HC en nuestro músculo e hígado). Así, los que tomemos en la cena repondrán el glucógeno gastado durante el día en nuestra actividad cotidiana, en caso de que no hayan sido ya repuestos en comidas anteriores. Si no hemos practicado ninguna actividad física en el día y las reservas están medio llenas, todo exceso sí será guardado en forma de grasa, independientemente de que sea por la noche o no.