El chef cacereño Alberto Montes, segundo jefe de cocina del restaurante Atrio, ha ganado en Barcelona la décima edición de los Asian Culinary Awards de UDON Asian Food con su receta Pork and Roll, en una final especial que reunió a ganadores de ediciones anteriores del certamen.
Alberto Montes, campeón de campeones de los Asian Culinary Awards
UDON Asian Food ha celebrado en Barcelona la gran final de la décima edición de los Asian Culinary Awards, el certamen de recetas asiáticas que cada año reconoce el talento gastronómico nacional.
En esta edición especial, en la que por primera vez han competido los grandes ganadores de los últimos años, el campeón de campeones ha sido el chef extremeño Alberto Montes, del restaurante Atrio.
El concurso, organizado por UDON Asian Food y patrocinado por Estrella Damm, cumple diez años convertido en uno de los principales escaparates de talento emergente e innovación en cocina asiática en España.
Por segundo año consecutivo, el evento tuvo lugar en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona.
La cita reunió a más de 300 personas, entre profesionales del sector, prensa especializada y amantes de la gastronomía asiática.
Tres chefs finalistas y seis estrellas Michelin
La décima edición de los Asian Culinary Awards de UDON contó con un cartel formado por tres chefs de reconocido prestigio.
Los finalistas procedían de restaurantes de alta cocina que suman entre todos seis estrellas Michelin.
Participaron Carlos Hernández, segundo jefe de cocina de ABAC y ganador del concurso en 2024; Alberto Montes, segundo jefe de cocina de Atrio y ganador del certamen en 2022; y Cristina Gómez Manarel, chef ejecutiva del Oceanogràfic de Valencia y ganadora del concurso en 2025.
Los tres cocinaron sus recetas en directo ante un jurado profesional.
Un jurado profesional para valorar técnica e innovación
El jurado estuvo formado por Jordi Pascual, cofundador y CEO de UDON Asian Food; Carlota Claver, chef y fundadora de La Gormanda; Adam Lam, chef y propietario de Memorias de China; Arnau Muñío, chef y propietario de Direkte y ganador de la cuarta edición del certamen; y Mónica Escudero, periodista y coordinadora de El Comidista.
Los platos finalistas pusieron de manifiesto el talento y la creatividad que ha caracterizado al certamen a lo largo de su historia.
Las propuestas fueron evaluadas según criterios como sabor, técnica, textura, aroma, presentación e innovación.
Pork and Roll, la receta ganadora
La victoria fue para Alberto Montes gracias a su receta Pork and Roll.
Se trata de un plato de sabores intensos, con el cerdo como protagonista, inspirado en su último viaje a Japón.
Carlos Hernández presentó una propuesta de Escudella Rishun al estilo Kaiseki, combinando tradición catalana con innovación asiática.
Por su parte, Cristina Gómez Manarel compitió con Albufera: equilibrio prestado, una receta inspirada en el ecosistema natural valenciano.
Un reconocimiento en una edición especial
Tras recibir el premio, Alberto Montes afirmó que era un honor recibir este reconocimiento en una edición tan especial.
El chef destacó la satisfacción personal y profesional que supone ganar el título de campeón de campeones en el décimo aniversario de los Asian Culinary Awards.
También explicó que su plato nace del respeto por la cocina asiática y de la voluntad de reinterpretarla desde su propia visión culinaria.
Diez años impulsando la cocina asiática
Jordi Pascual, CEO y cofundador de UDON Asian Food, señaló que celebrar la décima edición del certamen reuniendo a algunos de los grandes ganadores ha sido una forma especial de poner en valor el recorrido construido por la compañía.
Pascual recordó que la iniciativa nació para impulsar el talento y la creatividad en torno a la cocina asiática.
Diez años después, el certamen se ha convertido en una referencia nacional gastronómica.
Alberto Montes y su trayectoria
Alberto Montes es segundo jefe de cocina en el restaurante Atrio, en Cáceres, uno de los grandes referentes de la alta gastronomía española con tres estrellas Michelin.
Formado en la Escuela de Luis Irizar, el chef extremeño ha realizado stages en cocinas emblemáticas de alta cocina como Mugaritz, Quique Dacosta Restaurante y Skina.
Montes destaca por una técnica precisa, una gran creatividad y el respeto por el producto.
En 2022 ya ganó los Asian Culinary Awards con un original Ramen Japo-Castizo.
